JR廿日市駅から徒歩約10分の場所にある「cafe bar NICO」。
お客さまとの関係を大切にしながら食品ロス削減を心がけています。
その取り組みについて二反田さんに詳しくお話を伺いました。

こだわりの食材

食材を仕入れる際、品質にこだわって食材選びをしています。
より良いものを選ぶ事で、お客様にも安心して美味しく食べてもらうことができ、オーナー自身も食材ひとつひとつ愛着を持って、大切に使う事ができています。
また、メニューや食材を固定し、ロスになる物を買わない事で、食材を使い切る工夫をしています。

飽きのこない工夫

食品ロス削減の工夫として材料やメニューを固定していますが、お客様が何度来ても楽しめるように、日替わりでオススメの料理も提供しています。
お客様の中には毎週通う常連さんもおり、店内で行われるイベントの中では、オーナー特製の限定カレーを振る舞う日もあります。
飽きのこない工夫をする事で、常連さんにも楽しんでいただけて、食材の見通しを持つ事もできています。

多種多様なイベントの開催

「cafe bar NICO」では、様々なイベントを行っています。
それぞれのオススメの本について語るビブリオバトルや、ボードゲームができるゲームナイト、レザークラフト教室など。
より多くのお客様に楽しみながら食事をしてもらう事で、食品のロスも減らす事ができます。

お客様と一緒に

どこにもないけど、どこにでもあるゆっくりできる場所を目指して、これからもお客様と一緒に楽しく過ごせる空間づくりを続けていきます。

取材日：2026年3月10日