浅原にある「カフェあさはら」。
カフェ開店当初から現在まで廃棄0を心がけているそうです。
その取り組みについて松岡さんにお話を伺いました。

柔軟な対応で廃棄を0に

「カフェあさはら」は浅原交流会館の中にあるアットホームなカフェです。
アットホームならではの工夫として、お客様に合わせてごはんの量を減らしたり、残ったおかずをパックに入れて持ち帰るなど、柔軟な対応や声かけで廃棄を0にしています。
また、料理はある程度目安を決めて作っていますが、それでも多く余る場合は店頭でおかずを販売したり、まかないにしています。
おかずの販売を楽しみにしているお客様も多いそうで、いつも完売するそうです。

食材を使い切る工夫

カフェの開店日は木曜日、土曜日、日曜日です。

食材を事前にたくさん購入すると、余る可能性があるため、廃棄がないように目安をたてて、前日に購入しています。
また、おかずも余らないように作っており、売り切れてしまった時には、交流会館内で販売されている食材を購入して作り足すように工夫しています。

「余らせない」を意識して少しずつ食材を購入する事で廃棄0が叶えられています。

あたたかい心配り

浅原交流会館には、元々カフェはありませんでした。
「建物があっても人が集まる場がないと寂しいよね。」という声から、9人の有志によって「カフェあさはら」ができました。
今では、浅原地区内外からお客さんが集まり、談笑しながら食事やお裁縫をして過ごせるカフェとなっています。

スタッフさんも、お客様とのやりとりをとても大切にしています。
メイン料理を魚か肉か選べるように日替わり定食として提供し、より満足し、完食できるように工夫しています。

お客様を第一に

「料理は開店当日の朝に作り、明くる日に残さない」と松岡さんは話します。
これからも、「もったいない」を無くす工夫を凝らしながら、お客様にとって第二の家のように、ほっとできるような場所であり続けます。

取材日：2026年2月1日